Grillen op een standaard rooster heb ik altijd met plezier gedaan. Het was simpel, puur en gaf me dat vertrouwde gevoel van buiten zijn. Maar toen de kamado in mijn leven kwam, schakelde de drang om te schroeien naar de zesde versnelling. Alsof ik een nieuw hoofdstuk opende waarin vuur, geduld en smaak samenkomen. Ik ontdekte technieken waarvan ik eerder niet wist dat ze bestonden, low & slow, roken, indirect garen, en merkte dat BBQ veel meer is dan alleen grillen. Het is een wereld op zich.
Zodra het houtskool begint te gloeien en die eerste geur omhoog komt, valt er een bepaalde rust over me heen. Dat is mijn moment. Muziek uit de 80’s op de achtergrond, een briesje buiten, en ik met mijn handen bezig rond de kamado. Op dat soort momenten lijkt alles samen te vallen: de stilte, de focus, het vuur.
Het mooie aan mijn BBQ's is dat zij mij uitdagen, maar tegelijkertijd ook uitnodigen om te ontspannen. Je leert experimenteren, proberen, falen en opnieuw beginnen en dat zonder druk. Elke bereiding geeft een nieuw inzicht en elke rookpluim vertelt zijn eigen verhaal. Het is precies in die momenten dat ik besef waarom BBQ zoveel voor me betekent: het brengt me terug naar mezelf en geeft mij rust.
De veelzijdigheid van de BBQ gaat voor mij niet alleen over techniek en smaak, maar vooral over beleving. Over genieten van het moment, van buiten zijn, van die kleine dingen die je even doen stoppen en ademhalen. Ik weet het klinkt cliché, maar het is zo!
